I miei frittini di gamberini

 Buongiorno care

Sempre cena per due

Ed eccomi di nuovo, con un piatto godurioso. I frittini di neonata dei gamberini che ho trovato al mercato Trionfale - Roma. Quando li ho visti ho pensato: Uhm che buoni un buon frittino per questa sera è quello che ci vuole e così: SCORPACCIATA DI FRITTO. 

Ho usato la Farina di Riso  (non inserisco il nome dell'Azienda, perchè non so se posso farlo oppure no - comunque la conoscete tutti è molto sponsorizzata) al posto della farina 00 di grano tenero e devo dire che il risultato è stato eccellente.

 

Buon Appetito -  Assaggino per una cena succulenta

Fettucce di crépes con crema di basilico e pomodorini pachino

Cena per due 

Avevo nel surgelatore delle crépes che avevo preparato un mesetto fa. Le ho utilizzate per preparare questo piatto sfizioso ed insolito credo.

In una padella antiaderente (la solita ahahah) ho messo a scaldare un pochino di burro chiarificato, con un aglio che ho tolto e un pizzichino di peperoncino. Dopo qualche minuto ho fatto saltare i pomodorini tagliati a metà, aggiustando di sale ed una cucchiaiata di cremina al baslico. Ho aggiunto le fettucce facendole saltare appena appena in padella. Ho impiattato con la cremina al basilico, le  crepes condite una spolveratina di parmigiano e il piatto è pronto. Ottimo anche come piatto freddo.

(Per 12 crépes 110 gr. di farina, 2 dl di latte, 3 uova, 45 gr. burro, sale) 

Pomodorini Ciliegino Pachino spellati e messi nel colino dove ho fatto perdere la loro acqua.

Cremina al Basilico (Basilico del mio terrazzo)

ho raccolto circa 30 foglie di basilico, olio, cubetti di ghiaccio, sale ed ho frullato con il minipimer ad immersione ho aggiustato di sale ed ho aggiunto un cucchiaio di parmigiano.

Buona giornata a tutte.

GITA

OGGI RAGAZZE VADO IN GITA CON GLI AMICI

HO ORGANIZZATO UNA VISITA GUIDATA ALLA TOMBA DI FRANCOIS - MONTALTO DI CASTRO

VI RACCONTERO' IN SEGUITO ................ABBRACCI E BACI. 
BUON DIVERTIMENTO E NON MANGIATE TROPPO.

Spaghetti di Gragnano al Sapore di Gallinella

Ho sfilettato due gallinelle da circa 200 grammi ed ho messo gli scarti, testa, spine, e ritagli in un tegamino preparando un delizioso fumetto da utilizzare successivamente nella preparazione del sugo. In una padella antiaderente ho fatto appassire in circa 40 gr. di burro chiarificato il trito di carota, sedano, scalogno, aggiungendo la dadolata leggera ricavata dai filetti di gallinella, un po' di pepe e un goccino di vino bianco, qualche pomodorino, ed ho fatto sfumare;   ho poi aggiunto un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro Mutti diluito con un mestolo di brodo di pesce e lasciato cuocere il tutto per 15 minuti circa.

Nel frattempo ho cotto circa 160 gr. di spaghetti di Gragnano in abbondante acqua bollente salata, mantecando poi  con il sughetto di gallinella. E voilà il piatto è pronto.

A presto. Vi auguro un buon fine settimana.

Ci vediamo lunedì.

Gallinelle ai Profumi e Sentori dei Pomodorini di Collina

Ingredienti per due persone

• 4 gallinelle di medie dimensioni
• 1 barattolo di Pomodorini di Collina “Mutti”
• ½ costola di sedano
• 1 spicchio di aglio
• ½ scalogno
• 1 filetto di acciuga sott’olio
• 1 cucchiaio raso di capperini
• 1 cucchiaio di pinoli
• Timo
• Prezzemolo
• ½ bicchiere di vino bianco secco
• Olio evo
• Sale , pepe.

Per questi Pomodorini di Collina Mutti che ho trovato di particolare sapore e di intenso colore mediterraneo, ho scelto come piatto importante (anche se molto semplice) la Gallinella da noi chiamata "Coccio" per la delicatezza delle sue carni che viene valorizzata dal sapore pieno dei Pomodorini.

In un ampio tegame ho fatto soffriggere  il sedano tritato,  l’aglio intero, lo scalogno, i filetti di acciuga con  un filo di olio. Quando il tutto  appena imbiondito, ho aggiunto  i pomodorini di collina “Mutti” facendo  cuocere per qualche minuto con l' aggiunta di un 1/2 bicchiere di vino e portando poi l'insieme ad evaporazione. A questo punto ho adagiato nel tegame i Cocci preventivamente già puliti, i capperini dissalati,  i pinoli ed una spolveratina di timo. Ho riportato a cottura lasciando cuocere  a tegame coperto per 15 minuti circa, bagnando di tanto in tanto il pesce con il sughetto di cottura e addizionando con  brodo di pesce preparato a parte con una gallinella allo scopo acquistata. 

Il risultato è nel piatto che propongo.

Questa ricetta partecipa al Contest “CUCINANDO CON IL POMODORO” ideato dal Blog di Chiara “Cucinando con mia sorella”

BUONA DOMENICA

VOLEVO AUGURARE  A TUTTE VOI UNA BUONA DOMENICA RILASSANTE, GIOIOSA.

E SOPRATUTTO UNA DOMENICA ALL'INSEGNA DELL'AMORE.

DIVERTITEVI.

A PRESTO

Spaghetti con seppioline rosse e verdi

Esperimento spaghetti con seppioline che di solito si usano fare con i pisellini

Ingredienti per due persone

• 500 gr. di seppioline già pulite
• 1/2 scalogno
• un aglietto
• olio evo
• sale q.b
• un pizzichino di peperoncino
• una spolveratina di brodo di pesce
• pomodoro piccadilly che ho aggiunto alla fine
• prezzemolo

In  una padella antiaderente (la solita) ho fatto sfrigolare appena appena l'aglietto, lo scalogno e il pizzichino di peperoncino. Passati 5 minuti esatti non di più ho aggiunto le seppioline, le ho girate, rigirate e rigirate con la paletta ho aggiunto una spolveratina di brodo di pesce ed ho coperto lasciandole cuocere per 30 minuti. Le seppielione hanno tirato fuori un po' di umido ,  devono risultare morbide. Prima di spegnere il fuocherello ho aggiunto un goccino di vino ho lasciato evaporare ed ho tolto dalla fiamma la padella.
Si cuoce la pasta e si manteca. Et voilà il piatto è pronto.
A presto!!!!